Como minimizar splatter usando um liquidificador de imersão?

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Quando eu uso meu liquidificador de imersão (para sopas etc.), eu sempre tenho muitos respingos. Existe uma maneira de minimizar esse respingo? É melhor colocar o liquidificador e colocá-lo na substância para misturar ou o contrário? Existem outros truques?

    
por Mien 20.12.2012 / 08:35

2 respostas

Primeiro, use o contêiner de maior tamanho e menor diâmetro disponível. A comida que você está preparando deve ter vários centímetros do topo do recipiente. Se o diâmetro for pequeno o suficiente, o liquidificador conseguirá mover toda a comida ao mesmo tempo - você terá um belo vórtice bem no meio e não terá que fazer nenhum movimento horizontal, apenas vertical. (Essencialmente a mesma coisa que aconteceria no pote do liquidificador.)

O melhor recipiente absoluto é o que é conhecido como "banho maria", uma panela de metal cilíndrica que é muito mais alta do que larga:

Você pode obtê-los de maneira relativamente barata em lojas de suprimentos para restaurantes. Não é absolutamente essencial, entretanto, e se você não quiser comprar um, use seu pote de macarrão ou panela.

Em seguida, sempre ligue e desligue o liquidificador enquanto estiver na comida, e mantenha a lâmina e sua capa submersa. Você deve ser capaz de mover a parte de negócios do liquidificador para perto da superfície, mas mantendo-a cerca de 2,5 cm abaixo, e fazer com que a comida no topo seja sugada para dentro e para dentro da lâmina. Trazer a lâmina para o topo, de modo que fique parcialmente no ar, é garantido que respingue.

Comece a misturar-se perto do topo do contêiner e, em seguida, mova-se devagar e suavemente para baixo e para cima. Se o seu contêiner exigir que você se mova horizontalmente, faça a "camada" superior antes de se mover para baixo.

Se você tiver velocidade no liquidificador, passe por toda a comida em ponto baixo, cortando-a uniformemente antes de aumentar a velocidade. Se você tem comida especialmente pesada, vai demorar um pouco em baixo antes que seja seguro aumentar a velocidade sem espirrar.

Ocasionalmente acontecerá que a lâmina não esteja fazendo contato com a comida, especialmente se você ficar muito perto do fundo ou algo especialmente espesso que você esteja tentando fazer. Pode parecer que o liquidificador "agarra" o fundo do recipiente - acho que há algum tipo de vácuo se formando, embora isso não faça muito sentido para mim. O motor vai começar a ir muito rápido e o vórtice, se você tiver um, vai desmoronar. Normalmente você pode reiniciá-lo apenas inclinando o mixer, mas você pode ter que parar o liquidificador, voltar ao topo e começar de novo.

    
20.12.2012 / 09:00

Corte um buraco em uma placa de papel e coloque o eixo no orifício. A placa funcionará como uma tampa.

    
20.12.2012 / 18:53