Que textura deve ter o mexilhão fresco?
Mexilhões fritos significam que são ruins? O que causa esta textura mole: cozimento ou qualidade dos mexilhões?
Supondo que seus mexilhões provenham de águas limpas e não poluídas, há apenas uma coisa que determina a qualidade dos mexilhões: Frescura.
Para todos os moluscos, isso significa vivo quando você os compra e vivos quando você os cozinha. Suas conchas devem estar bem fechadas quando você as comprar, ou elas devem fechar quando você as tocar.
Mushiness não significa muito. O marisco é uma espécie de mole na sua condição mais perfeita.
Desinformação maciça jogada por aqui !! A única maneira de detectar um mexilhão ruim é pelo cheiro sozinho. Toda a coisa de "abertura" é um velho conto de esposas.
O Mushy não é fresco - cheire e veja se ele tem um odor rançoso depois de cozido. deve ser mastigável.
Os flutuadores não estão necessariamente mortos. Eu tinha 20 flutuadores e quando eles abriram para purgar, eles afundaram. Fico feliz que eu não segui o comentário para jogá-los para fora - eles só precisavam purgar e afundar de outra forma eu teria jogado fora quase 2 libras de mexilhões.
Estou comprando os mexilhões em viveiros, por isso tenho certeza de sua frescura. Às vezes acontece que alguns deles estão fechados, embora mostrem a vida com sérias conseqüências para a receita, então eu faço isso: coloco na água, jogo fora todos que flutuam, limpo bem os restantes, então se for preciso abri-los para verificar se a experiência do cheiro é boa, também garanto-lhe que no interior há a lama que o mexilhão está habituado a ter, fez estes dispositivos continuar com a minha receita. Eu sei que isso leva tempo, mas garanto que depois que eu puder apreciar meu espaguete com mexilhões.
Editar em resposta à resposta de user18923
Eu repito, se os mexilhões flutuarem na água (QUANDO VOCÊ LAVAR) estiver definitivamente jogando porque é muito provável, de fato, é certo que dentro deles há mais água que a mantém viva, então se você quer arriscar a receita um é livre para fazê-lo, mas quanto à desinformação que você diz, eu acho que você nunca abriu mais de 10 mexilhões. Eu não estou dizendo que eles não são comestíveis, mas é melhor jogar. Eu, pessoalmente, comê-los crus toda semana no mar, mas eu tento de todas as formas comer aqueles que são bons para a minha experiência.
Tags mussels
Para determinar se seus mexilhões estão frescos, você deve segurá-los em um dos sacos estanques descartáveis e à prova d'água. Consulte um especialista para garantir que eles sejam legais ao toque. Para determinar se os mexilhões foram abertos recentemente, pode haver um afrouxamento da pele na concha, que é considerada possível causa de uma declaração falsa de jarro ou selo. <| Endoftext |> É fácil de seguir, mas fácil e fácil de seguir não é exatamente o que queremos em geral, então vamos usar nossa... Lees verder