Como o sabor do chá preto mudará quando eu o ingerir com água mais fria que 90-100 graus Celsius?

A resposta do TFD é verdadeira: a mudança mais provável é a redução de alguns sabores adstringentes.

Gostaria apenas de acrescentar que as pessoas têm preparado chá preto para chá gelado por muitos anos à temperatura ambiente (por exemplo, o método tradicional de "chá do sol") ou mesmo na geladeira (chá "frio") . As notas de sabor que saem são diferentes, mas muitas pessoas ainda acham que o chá produzido é aceitável ou mesmo preferível ao chá "quente".

Concedido, esses processos são usados principalmente para chá destinado a ser consumido em temperaturas mais baixas. Mas o que quero dizer é que aqueles que insistem em que o chá preto deve ser preparado o mais próximo possível dos 100ºC são apenas preparar uma possível "versão" do chá dessas folhas. Em meus próprios experimentos, descobri que certos chás pretos são saborosos quando feitos em temperaturas mais baixas por um longo tempo, embora outros acabem "desequilibrados" de alguma forma. (Às vezes, eles simplesmente têm um sabor "mais fraco" por algum motivo, mesmo quando ainda mais tempo para levar em conta a temperatura mais baixa. Às vezes isso pode ser corrigido adicionando mais folhas de chá por xícara; outras vezes isso ainda cria um desequilíbrio.) p>

Eu poderia citar uma série de estudos que mostram as várias quantidades de certos componentes químicos no chá e quão rápido eles se dissolvem em várias temperaturas. Mas esses realmente não levarão em conta o equilíbrio de componentes de sabor individuais em um chá preto particular . Neste caso, acho que é realmente uma questão de julgamento pessoal verificar se o seu chá em particular é bom para você em uma temperatura mais baixa.

A produção de chá é uma equação de tempo + temp, e diferentes tipos de chá fermentam em diferentes taxas

Alguns compostos no chá (muitos dos adstringentes) dissolvem-se muito mais lentamente em água mais fria, e é por isso que muitas pessoas fazem chá a 80 ° C a 90 ° C. Algumas pessoas gostam do sabor adstringente e fermentam mais perto de 100 ° C

Isso provavelmente não é relacionado ao adesivo de advertência, que provavelmente deve absolver o fabricante de qualquer reclamação legal caso você se machuque com o bule! O vidro seguro de comida normal não tem nenhum problema a estas temperaturas?

O chá gelado será sempre mais doce se for frio. Use a mesma quantidade de chá que você faria para a mesma quantidade de chá quente, e deixe fermentar por mais de 1 hora, mas não mais de 2 horas. Em duas horas começará a desenhar os componentes adstringentes do chá. Pouco mais de 1 hora de bebida fria é o meu ponto ideal para o chá sem açúcar mais refrescante.