Eu não quero ser ridícula, mas não tenho certeza de quando posso congelar tamales. Eu vaporo e depois congelo ou faço a montagem e depois congelo? Eu gostaria de fazer um lote grande e congelar, pois eles consomem muito tempo. Além disso, quando eles saem do freezer, então o que? Qualquer ajuda é muito apreciada.
Gostaria de cozinhá-los, deixá-los esfriar e depois congelá-los. Se você comprá-los em grandes quantitos de um fornecedor ou de um arrecadador de fundos ou algo assim, eles já estarão no vapor.
Quanto à preparação, eu acho que o microondas é a melhor resposta, já que isso deve mantê-los bons e úmidos enquanto eles estão cozinhando. Vaporizá-los novamente provavelmente funcionaria, mas poderia demorar um pouco. E embora eu não tenha tentado, suspeito que um forno pode secá-los demais.
Em resposta a quando você deve congelar seus tamales; Eu tenho feito tamales com minha família desde que eu era criança. Montamos nossos tamales e colocamos uma dúzia deles em uma sacola de freezer. Nós os congelamos antes de cozinhá-los. Geralmente fazemos duas ou três semanas de antecedência. Na manhã em que os cozinhamos, colocamos no balcão da cozinha para descongelar. Nós os colocamos em toalhas, pois eles derretem a água. Nós cozinhamos cerca de 4 dúzias de cada vez. Nós os cozinhamos em uma panela grande com um vapor no fundo da panela. Eu não sei o que é chamado, mas é um grande disco com buracos que se encaixa no fundo do pote. Nós os cozinhamos durante 2 - 3 horas. Você sabe que eles são feitos quando você tira um e deixa por uns 5 minutos para esfriar. É feito quando se afasta da casca de milho facilmente e é firme. Nós os mantemos no freezer cru por até um ano! Eles geralmente não duram tanto tempo porque nós os comemos! No entanto, este ano a mãe tinha algum esconderijo no congelador e nós os cozinhamos. Eles foram ótimos. Para reaquecer depois de cozidos, cozinhe-os novamente por um tempo.
A melhor maneira de reaquecer tamales congelados ou descongelados é molhar uma toalha de papel e envolvê-la ao redor da casca de tamale, fazendo como um pacote. Mike por um minuto se descongelado. Desta forma, a massa permanece agradável e úmida e nunca seca. No que diz respeito ao congelamento, não os congelei, porque todo o processo é úmido ou úmido e eles podem queimar no congelador, eu gosto de cozinhá-los primeiro, esfriar completamente e deixá-los bem e secos, e então coloque-os em um saco Ziplock Freezer.
Eu tomaria o mesmo rumo que enchiladas; montar e depois congelar. Use um saco sólido e um banho de água aquecida para aquecer o entubamento, depois use o vapor para obter tamales onde você quiser em relação ao casco.