Eu sei que a panela não vai sofrer apenas por um copo de vinho, mas o vinho é ácido, e eu sei que não devo usar nenhum ácido nele. Além disso, a água não é aconselhável em uma frigideira de ferro. Isso pode remover o tempero? Estou pensando em comprar uma panela de aço inoxidável para isso.
Um deglazing ocasional em uma panela de ferro fundido bem experiente não é um problema. Eu não faria isso em um novo, no entanto. A panela continua a "temperar a si mesma" toda vez que você cozinha alguma coisa nela. As panelas de ferro fundido são muito superiores às de aço, para quase todas as aplicações.
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