Molho de pimenta borbulhante

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Eu fiz um molho de pimenta principalmente com pimenta fresca, ervas e especiarias e azeite & um pouquinho de vinagre balsâmico, eu o selei com força em uma garrafa PRESERVE usada principalmente para fazer geléia, mas parece que ela está borbulhando depois de alguns dias? o que poderia ser o problema?

    
por Lindsay Lynch 29.08.2017 / 14:36

1 resposta

Você tem sorte - seu molho está estragando e você está vendo isso.

Não é seguro usar receitas aleatórias ou armazená-las (não digitalizadas) por mais de 5 dias na geladeira ou mais de 2 horas à temperatura ambiente. Isso significa que, se você for em frente e puder eliminá-los, você obtém um dos resultados:

  1. sem crescimento bacteriano patogênico e sem sintomas de deterioração.
  2. sem crescimento bacteriano patogênico, mas sintomas de deterioração (causados por bactérias ou leveduras inofensivas)
  3. crescimento bacteriano patogênico e sem sintomas de deterioração
  4. crescimento bacteriano patogênico e sintomas de esporagem.

Muitas pessoas experimentam, obtêm o resultado 1 (o que é realmente frequente) e concluem que é seguro e que os resultados 2, 3 ou 4 nunca acontecerão. Eles estão errados.

O que aconteceu com você é 2 ou 4, porque as bolhas são causadas por bactérias que digerem seu molho e criam gases como um subproduto de seu metabolismo. Não há como saber se as bactérias são inofensivas ou patogênicas. Então sua comida está estragada.

A razão pela qual eu disse "sorte": você também perdeu por pouco o caso 3, que é o mais perigoso. Então você estaria em risco real de adoecer gravemente, sem qualquer aviso.

    
29.08.2017 / 17:29

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