Há alguma substituição razoável para o suco de limão?

Quando você encontrar limões baratos, compre bastante. Esprema meio limão em cada uma das cavidades de uma bandeja de gelo. Congelar. Dentro de um dia, retire as lascas congeladas da bandeja para um saco ziploc no congelador. Agora você tem unidades de medida de suco de limão fresco que você pode usar para cozinhar e manterá por meses. Os limões congelados são um pouco menos ácidos que o suco fresco, mas cheios de sabor. Você pode fazer o mesmo com o limão.

Baseado no site , você pode substituir o suco de limão por quantidades iguais de suco de limão, uma quantidade igual de vinho branco ou metade da quantidade necessária de limão de vinagre suave (como você mencionou)

Se você está fazendo isso para o ácido (ou seja, para cortar o calor em um prato picante), você pode tentar creme de tártaro, se você tê-lo por aí. Eu nunca tentei realmente substituir o tártaro por suco de limão, mas o suco de limão é a substituição mais comum para o creme de tártaro, então é lógico que ele funciona nos dois sentidos. (Nota: Você usaria cerca de 1/3 do tártaro da quantidade necessária de suco de limão).

Se é para tempero geral, isso pode soar insano, mas se acontecer de você ter qualquer aguardente de cereja ou até brandy regular por aí, tente isso. Uma solução de xerez e vinagre de cidra é um substituto OK, mas não tem a acidez e a força do suco de limão. Embora o conhaque de cereja, obviamente, não prove o mesmo como suco de limão, geralmente é tão bom ou melhor em receitas que o chamam.

Se você estiver usando o suco de limão para o aspecto ácido, então você pode usar metade do vinagre. No entanto, se para aromatizantes eu substituiria outro suco, como limão ou laranja. Às vezes você também pode extrato de limão para dar sabor.

Sempre que preciso substituir algo que preciso lembrar, não estou mais fazendo a mesma coisa que estava na receita ou com a qual comecei. Com isso em mente, estou mais livre para criar, então, para agonizar tentando recriar.

Eu tive um grande sucesso com isso, e alguns que deveriam ser deixados no passado :)

Como um substituto para o limão, eu acho que tentaria uma direção diferente, ao invés de tentar recriar o limão, vá com salgado. Como um molho de soja, e talvez cozinhe algumas maçãs no molho de soja, ou reduza as maçãs em um pouco de água, adicione a soja. Você fez algo parecido com o limão, mas ainda assim completamente diferente.

A recreação é muito difícil, e você sempre fica com a expectativa não satisfeita do que deveria ou poderia ter sido.

Duas substituições não razoáveis são alúmen (tóxico em grandes doses) e ácido cítrico.

A maioria das receitas em que você precisa adicionar ácido é sobre o ácido. Balanceando o sal ou o sabor, ou para ajudar reações químicas. Suco de limão e vinagre são ácidos diferentes, mas se você é de países onde os limões não são o fruto de origem, use o que está em seu país. Um bom vinagre de maçã e use como substituto mencionado acima. O vinagre tem duas formas. Ambos estão presentes em sua garrafa de vinagre. Uma é líquida e uma é muito volátil e precisa ser cozida (isso significa usar vinagre na culinária você quer cozinhar um pouco os vapores. Então, em pratos frios, antes de adicionar vinagre é bom aquecê-lo por 20 minutos, se necessário).

Eu acabei de fazer húmus e percebi que não tinha limões. ARRRRRGH !!!!

Eu tinha um pouco de vinagre de vinho de arroz e um pouco de suco de laranja congelado. Então eu fui com isso. Mas agora, pensando um pouco, talvez devesse ser um vinagre de vinho de arroz e um molho inglês.

Os limões são azedos, ácidos e amargos. Um pouco de amargo poderia ter sido melhor.

Nota: eu não usei o Pinot Noir. Eu bebi isso. Daí esse comentário bobo.