O vinagre balsâmico não deve ser armazenado no refrigerador, apenas em um armário longe da luz e em um recipiente hermético.
Gostaria de aquecer o vinagre balsâmico, deixando-o aquecer à temperatura ambiente, coberto com uma toalha de chá. Se você quiser acelerar este processo, sugiro colocá-lo em uma panela ou água morna e depois reduzi-lo novamente.