Armazenamento de Butternut Squash

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Acabei de comprar uma abóbora. Na etiqueta diz "Mantenha à temperatura ambiente". Por que não devo guardá-lo na geladeira?

    
por rojomoke 02.11.2016 / 19:28

1 resposta

Dois fatores afetam o armazenamento de butternut e outras abóboras, temperatura e umidade. De Bonnie Plants :

You’ll see best storage results when you stash squash in a cool, dry spot. For most winter squash, store at 50º to 55º F with relative humidity of 60 to 70 percent.

Obviamente, a temperatura em nossos refrigeradores é muito menor que 50 ° F - 55 ° F. E os níveis de umidade podem estar em todo lugar, acima ou abaixo do recomendado.

Para responder ainda mais por que a temperatura faz muita diferença: abóbora e abóboras ainda estão vivas mesmo depois de colhidas e continuam a 'respirar'. De NC State :

Respiration rate of fruit is most effectively controlled by lowering the temperature. For each 10°C (18°F) reduction in fruit temperature, the respiration rate is reduced by approximately one-half. Chilling injury can occur, however, to some fruits at temperatures below 50°F.

Além disso:

Whether in a home, garden or commercial planting, special care should be exercised to protect harvested fruit from excessively high (>95°F) and cold (<50°F) temperatures, asphyxiation, and mechanical injuries such as scratches, cuts or bruises. Not only are mechanical injuries unsightly, they also provide an easy entrance for various rot-producing organisms.

    
02.11.2016 / 19:52