TL: Versão DR: você está pensando errado. A segurança alimentar não tem a ver com a evidência de que ela se deteriorou (o que geralmente é impossível), é sobre ter evidências de que ainda é bom. Se você não tiver, isso automaticamente a coloca na categoria "inseguro".
A segurança alimentar tem basicamente duas regras:
- se tiver excedido o tempo permitido no armazenamento adequadamente resfriado, será considerado inseguro.
- se você reconhecer a colonização bacteriana ou de mofo da carne ("estragada"), não será seguro, mesmo se você mantiver o armazenamento adequado.
Nada disso é equivalente a "você vai ficar doente" ou "tem muitos patógenos", apenas significa que você não pode saber se isso vai fazer você ficar doente ou não.
Você está perguntando sobre o segundo, e para isso, ninguém pode ser o juiz além de você. Você tem a carne na sua frente, nós não. A carne crua não estragada tem uma superfície que pode ser descrita como "escorregadia". A carne crua estragada também pode ter uma superfície "pegajosa", mas é um tipo diferente de limo. Se você já viu carne e carne estragada várias vezes, sabe do que estou falando. Se você não tem, então você não tem a habilidade necessária para distingui-lo, e cai sob a regra "se em dúvida, jogue fora". Alguém pode confirmar que está tudo bem em vê-lo, de modo que alguém não se enquadre nessa regra.
Agora você pode se surpreender aqui e protestar que, se a carne não vai fazer você ficar doente, você não deve estar jogando fora. Na verdade, isso é normal. Apenas uma pequena proporção da comida que é insegura teria feito você ficar doente de qualquer maneira. Nós nunca podemos prever qual alimento vai deixá-lo doente, então a segurança alimentar é sobre como prevenir riscos, não sobre como prevenir certos eventos.
Você pode, claro, mostrar sua carne para alguém que tenha mais experiência e perguntar se tem alguma dúvida. Isso é razoável, e você parece estar tentando fazer isso agora com essa pergunta. Infelizmente, "estragado" é algo pelo qual se precisa de todos os cinco sentidos. Algumas palavras de descrição não são suficientes, a menos que tenha ocorrido alguma mudança notória. Então, receio que não possamos ajudá-lo na Internet. Você pode mostrá-lo a alguém pessoalmente, jogá-lo ou decidir que você não se importa com a segurança alimentar e como é. Mas você não pode esperar informações escritas sobre "slimey" para ter certeza de que "deu errado" ou não.