Estou aprimorando uma lasanha à bolonhesa

Question

Estou aprimorando uma lasanha à bolonhesa

#1 resposta do (3 votos)
#2 resposta do (1 votos)

1

Estou usando folhas de macarrão fresco (cozido al dente), um bolonhês cozido muito lento, uma mistura de ricota inteira de leite com uma boa quantidade de espinafre, manjericão, ovo e parmesão e um molho bechamel. A coisa é, eu quero seis camadas de massa, mas eu não quero uma panela enorme de lasanha. Eu estou fazendo isso por um encontro (obviamente muito quente). Eu não preciso de sobras para o próximo milênio. Eu acho que vou usar o meu 9 "pullman pan (4x4x9 com uma tampa). Eu pretendo manteiga a panela, em seguida, linha-lo com três pergaminho" slings ", talvez uma metade de uma polegada entre as tiras de pergaminho para fatiar Para facilitar a remoção de fatias limpas Depois de forrar a panela com as minhas lingas, vou manteiga novamente, depois alinhe a panela com Bechamel e, em seguida, empilhe as camadas. Estou pensando em usar a bandeja de tração. tampa em vez de folha de alumínio para o primeiro assar.Eu vou montar a lasanha na noite anterior e mantê-lo refrigerado até o dia seguinte.

Então aqui está a questão. Eu olhei para um gazillion receitas de pistas sobre a temperatura de cozimento, quando remover a tampa e que temp para terminar. Também se deve trazê-lo à temperatura ambiente antes de assar. De todas as receitas que eu olhei, não uma lida com uma lasanha tão alta, mas estreita. As pistas estão por todo o mapa e estou perdendo a confiança. Alguém pode aconselhar?

temperature lasagna

por Jolenealaska 14.09.2013 / 06:30

2 respostas

Eu geralmente concordo com SAJ14SAJ, mas vou apenas acrescentar que tirar a folha ... ou cobrir ... nos últimos 15 a 20 minutos é desejado na minha família. Na verdade, às vezes trocamos para o frango pelos últimos dois minutos. Nós gostamos de ficar com a parte superior dourada e as bordas mais cozidas ... até mesmo crocantes. Além disso, ao olhar para a sua receita, e na minha opinião, se você quiser mostrar a massa caseira, deixe o espinafre, o ovo, a ricota e o pergaminho para fora. Basta ir, bolognese, bachemel e parmesão. Depois de assar, deixe descansar por 15 - 20, ele cortará e servirá bem. É feito em casa, e lasanha é rústica, não se preocupe com a fatia perfeita absoluta.

15.09.2013 / 13:44

Tags temperature lasagna

A regra VWP de 90 dias expira se você viajar dos EUA para o Canadá? Conectando um compressor a um prédio externo

score 3 · Accepted Answer

O problema da lasanha é que ela só precisa ser aquecida. Todos os componentes (massa, molho ou molhos, os queijos) já estão cozidos ou não precisam ser cozidos.

Então assar toda a lasanha aquece e ajuda os sabores a se fundirem.

Uma espessura de 4 "não é tremendamente mais espessa do que algumas lasanhas tradicionalmente proporcionais, então você deve esperar que ela assar aproximadamente na mesma hora que qualquer caçarola dessa espessura exigiria. Eu começaria em cerca de 325-350 graus, por cerca de 1 hora a talvez 1:15, talvez seja necessário deixá-lo coberto durante a maior parte do período de cozimento, para que o topo não fique excessivamente marrom ou ressecado.

No final, você pode testar a panela com uma leitura instantânea. Ele provavelmente deve ter até 150 ou 160 F internamente para ser agradável

Lasanha deve ser muito indulgente.