Existe uma maneira de impedir que as gotas de chocolate derretam nos waffles de chocolate?

Embora eu não consiga entender por que você gostaria de lascas de chocolate não derretidas em seu waffle ou panquecas, algumas coisas que você pode tentar são:

• Usando chocolate mais escuro. O chocolate amargo terá um ponto de fusão ligeiramente maior do que o chocolate ao leite ou o chocolate semi-doce. E já que panquecas e waffles são normalmente comidos com xarope e outras coberturas doces, não deve ser um problema que o chocolate seja menos doce.
• Use pedaços de chocolate frios. Deixe as gotas de chocolate na geladeira antes de fazer a panqueca / waffles.

Você pode usar as dicas que Jay deu a você, ou pode tentar modelar "chips" de chocolate em vez de lascas de chocolate. Modelar o chocolate é uma pasta, então esses chips não serão difíceis, mas eu ouvi que ele não derrete, então não seria tão macio quanto o chocolate real derretido. Já que é apenas xarope de milho light e chocolate, acho que o sabor seria ótimo em waffles.

Congelar os chips antes de adicioná-los pode retardar o processo de fusão enquanto eles estiverem dentro da massa de waffle que já foi despejada no ferro. A viagem térmica do congelado para o derretido é maior do que a temperatura do quarto a derreter. Embora 3-5 minutos dentro de um ferro de waffle provavelmente derretam pedaços de chocolate regulares de qualquer temperatura.

Chips maiores podem resolver parcialmente o problema, eles demoram mais para derreter, pois têm mais massa para o calor funcionar. Nos EUA, os chips de chocolate Ghirardelli são um pouco maiores do que, digamos, os chips de chocolate da Nestlé. Pedaços de chocolate também funcionariam como "chips maiores".

As gotas de chocolate que você vê dentro de uma panqueca são adicionadas depois que a panqueca é totalmente cozida em um lado e antes de virar para dourar o outro lado para que os pedaços de chocolate passem muito menos tempo em contato com o calor. p>