Principalmente você não precisa perguntar. A maioria dos voos comerciais usa o indicativo de chamada padrão da companhia aérea e o número do voo impresso no seu bilhete. Às vezes, o indicativo pode ser confuso - a British Airways usa o 'Speedbird'; PAN AM costumava usar 'Clipper'. Há uma lista de indicativos comuns no link
O número do voo deve ser suficiente - apenas ouvir as chamadas referentes a 'two-two-zero' quase certamente identificará o United 220. No entanto, os voos de compartilhamento de código geralmente usam o número de voo da companhia aérea operadora. Seu ingresso pode dizer 'United 220', mas se o vôo for operado, digamos, pela American Airlines, então o indicativo de chamada pode ser 'American 406'.
Tudo o que disse é que, se estiver a utilizar o seu telefone quando tiver sido explicitamente solicitado a o desativar, a empresa aérea tem o direito de confiscar o seu telemóvel ou de o retirar do voo.