Congelamento e descongelamento Cantaloupe ainda é bom na geladeira?

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Eu recentemente fatiei um melão e coloquei no freezer para uso futuro para fazer alguns shakes fáceis e frios. Então eu li em algum lugar que colocá-lo no freezer por um longo tempo não é uma boa idéia, então eu mudei para a geladeira. Gostaria de saber quanto tempo dura na geladeira e se é um Cantaloupe descongelado e fatiado?

    
por Gigili 22.05.2014 / 09:41

1 resposta

Deve ser saudável por enquanto (supondo que ainda esteja relativamente fresco quando você o coloca no freezer), mas vai realmente quebrar mais rápido agora que você congelou e descongelou. Ele também terá uma textura muito mais suave e significativamente menos agradável do que antes, embora isso não tenha muito efeito na mesclagem.

Quando você congela alimentos, a água na comida forma cristais de gelo, que são muito afiados e perfuram as paredes celulares dos alimentos congelados. Essas perfurações fazem com que as células percam muita água quando a comida é descongelada e a água se torna líquida novamente. Você provavelmente notará que seu melão ficará um pouco translúcido e terá muito suco no fundo do recipiente. Isto é devido a danos celulares e perda de água pós-congelamento.

Em frutas e vegetais, as paredes celulares fornecem a estrutura que forma a textura da fruta, e danificar essas paredes enfraquecerá significativamente essa estrutura. Assim, o melão ficará menos firme e muito menos agradável de se comer sozinho. É provavelmente ainda seguro por enquanto, mas perfurar as paredes das células também tornará mais fácil para as bactérias perdidas chegarem aos açúcares da comida e começarem a se multiplicar, resultando em uma deterioração mais rápida.

Eu recomendaria usar isso imediatamente; Na falta disso, 3 dias no máximo na geladeira seria tanto quanto eu iria. Se você quiser fazer isso no futuro, basta deixar o melão no freezer até que esteja pronto para usar. Assumindo que esteja bem vedado para evitar queimaduras no freezer, ele permanecerá por até 6 meses lá.

    
22.05.2014 / 17:19