Deve ser saudável por enquanto (supondo que ainda esteja relativamente fresco quando você o coloca no freezer), mas vai realmente quebrar mais rápido agora que você congelou e descongelou. Ele também terá uma textura muito mais suave e significativamente menos agradável do que antes, embora isso não tenha muito efeito na mesclagem.
Quando você congela alimentos, a água na comida forma cristais de gelo, que são muito afiados e perfuram as paredes celulares dos alimentos congelados. Essas perfurações fazem com que as células percam muita água quando a comida é descongelada e a água se torna líquida novamente. Você provavelmente notará que seu melão ficará um pouco translúcido e terá muito suco no fundo do recipiente. Isto é devido a danos celulares e perda de água pós-congelamento.
Em frutas e vegetais, as paredes celulares fornecem a estrutura que forma a textura da fruta, e danificar essas paredes enfraquecerá significativamente essa estrutura. Assim, o melão ficará menos firme e muito menos agradável de se comer sozinho. É provavelmente ainda seguro por enquanto, mas perfurar as paredes das células também tornará mais fácil para as bactérias perdidas chegarem aos açúcares da comida e começarem a se multiplicar, resultando em uma deterioração mais rápida.
Eu recomendaria usar isso imediatamente; Na falta disso, 3 dias no máximo na geladeira seria tanto quanto eu iria. Se você quiser fazer isso no futuro, basta deixar o melão no freezer até que esteja pronto para usar. Assumindo que esteja bem vedado para evitar queimaduras no freezer, ele permanecerá por até 6 meses lá.