Não muito, o bacon é basicamente salgado e fumado de porco (o processo / receita depende de onde você mora)
Gordura não muda de sabor tanto quanto a carne quando fumada
"Gordura processada" é apenas a gordura que escorre quando se aquece a carne. Deve ser pura gordura, com toda a impureza deixada para trás, ou desnatada
Dependendo de onde você mora, banha é apenas gordura de porco, ou uma palavra comum para gordura animal
Na culinária asiática, se ela especifica gordura de porco, eu usaria isso. A maioria das receitas de Schezuan não é baseada em sabor de fumaça, então pode ser perceptível e parecer incomum