Digamos que eu o lave para ter certeza de que a saponina se foi, estaria tudo bem em apenas mergulhá-lo durante a noite e misturá-lo no leite sem cozinhar?
Editar: Desde postar a pergunta que eu também tenho pesquisado sobre isso. Não consigo encontrar nenhum recurso dizendo se a quinoa não cozida é venenosa ou não. Eu não estou me referindo apenas a saponinas, mas também amidos e outros compostos encontrados em quinoa, saponina provavelmente é a menor das preocupações. Mas eu encontrei esta página que diz que você pode apenas mergulhar e misturar a quinoa no leite, enquanto muitos outros recomendam cozinhá-lo primeiro.
A questão da quinoa estar encharcada e enxaguada não é uma preocupação de segurança. É mais uma questão de sabor.
Não é perigoso. Algumas pessoas acham que o qinoa não enxaguado é amargo.
Na verdade, na maior parte, esse sabor amargo é a maior parte da interação que essas saponinas têm com o corpo.
Este artigo é mais detalhado: Questionável Quinoa: Perfect Plant Proteína ou Veneno?