Ossos de sopa de carne estavam à venda hoje, então eu pensei em fazer um caldo (estoque?). Eu assava os ossos por algumas horas, depois os adicionava ao pote junto com alguns talos de cebola, aipo e cogumelo. Quando chegou a ferver, praticamente não havia espuma para roçar.
O caldo é branco leitoso. Parece que não consigo obter um caldo de carne de vaca com a característica cor castanha dourada escura que caracteriza uma base de sopa de cebola francesa.