Por que meu caldo de carne está com a cor errada?

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Ossos de sopa de carne estavam à venda hoje, então eu pensei em fazer um caldo (estoque?). Eu assava os ossos por algumas horas, depois os adicionava ao pote junto com alguns talos de cebola, aipo e cogumelo. Quando chegou a ferver, praticamente não havia espuma para roçar.

O caldo é branco leitoso. Parece que não consigo obter um caldo de carne de vaca com a característica cor castanha dourada escura que caracteriza uma base de sopa de cebola francesa.

    
por Just Joel 18.03.2018 / 05:19

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