Sugiro que você encontre um farm local ou um CSA. Ocasionalmente, meu fazendeiro dirá: "Esses ovos são quentes porque os reunimos nesta manhã". Não fica mais fresco que isso.
Acho que os ovos orgânicos estão à beira de não comestíveis / grau B. Eles são muito escorregadios no mesmo dia em que eu os compro com frequência, quanto mais depois de alguns dias na geladeira. Eu compro orgânico sempre que posso, mas acho que a minha experiência aqui com os da Whole Foods / outras mercearias é sempre pobre. Eu sempre compro os ovos Grau A (nunca consigo encontrar AA orgânico). Alguém mais pode sugerir boas marcas?
Sugiro que você encontre um farm local ou um CSA. Ocasionalmente, meu fazendeiro dirá: "Esses ovos são quentes porque os reunimos nesta manhã". Não fica mais fresco que isso.
As proteínas da clara e da gema degradam-se com o tempo. Eles degradam muito mais rápido à temperatura ambiente do que na geladeira. Eu li que um dia no balcão equivale a uma semana na geladeira. Isso corresponde à minha experiência pessoal.
Quando as proteínas degradarem, o branco ficará mais acelerado e a gema ficará frágil e não será ensinada. Os ovos velhos são melhores para ferver exatamente por esse motivo. As conchas se soltam com mais facilidade.
A dieta do frango irá desempenhar um papel significativo na força da casca e na nutrição da gema, mas nem um pouco se o ovo está escorrendo.
Da mesma forma, o fato de que eles são "orgânicos" (o que quer que isso signifique) não afetará a runniness.
Se os ovos que você está encontrando são consistentemente escorrendo, então é porque eles estão sentados na prateleira por muito tempo ou passaram muito tempo em temperatura ambiente. Encontre uma loja que gere mais rapidamente seu estoque ou uma marca que manipule os ovos melhor.
Vou ser mais simples ... verificar as datas nos seus ovos vai um longo caminho . As outras respostas foram totalmente corretas, mas descobri que mesmo uma loja de alto volume como a Walmart venderá ovos que estão quase vencidos.
Tenho duas marcas diferentes de ovos que compro e escolho estritamente com base na data de expiração mais extensa. Olhe através dos ovos e encontre um que esteja significativamente longe. Eu vi um desenho animado de ovos que expira em 3 dias ao lado de uma caixa de ovos rotulados para expirar em 3 semanas. É loucura!
Verificar as datas fará com que você tenha uma boa parte do caminho.
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