Eu acredito que isso deve ser interpretado como "pegar a última gargalhada", "levantar um", ou "tirar o melhor" da outra pessoa. Um jogo de raciocínio em que os dois estão jogando jogos mentais uns com os outros para ver quem consegue rir por último.
Ao longo das cenas que antecederam este momento, depois que Candie obriga Schultz a pagar 12.000 por Broomhilda, Candie repetidamente diz coisas a Schultz como:
You're just upset that I got the better of you
(não é uma citação exata), implicando que ele superou Schultz. Então, quando Schultz se recusa a apertar a mão de Candie, Candie inventa um esquema para "conseguir uma" e forçar Schultz a apertar sua mão, ao que Schultz responde com uma arma disparada contra o peito. Schultz finalmente leva a melhor sobre Candie, mas faz isso sabendo que ele perderá sua vida. "Eu não pude resistir" encolhe os ombros