Sim, esse é exatamente o significado da passagem que você citou!

Eles não acham que é uma nova passagem - daí a linha:

"Bet it's that one behind the statue of Gregory the Smarmy that we found in our first week."

Eles estão tão confiantes em seu conhecimento de todas as passagens secretas de Hogwarts que eles não acham que alguém possa ter encontrado um 'novo' - se ele acha que tem, deve ser apenas um que eles já conhecem.

(Na época em que este livro foi escrito, JKR provavelmente ainda não tinha a ideia do Mapa dos Marotos, então essa linha é apenas uma maneira de mostrar como Fred e Jorge, conhecedores e confiantes, estão na geografia secreta Mas, no universo, neste ponto, o Mapa dos Saqueadores é, naturalmente, o - ou pelo menos um - motivo para sua confiança.

Eles já dizem que suspeitam que é um que já encontraram.

“Anyway, we’ve got to go, Lee Jordan reckons he’s found a new secret passageway out of the school.’

‘Bet it’s that one behind the statue of Gregory the Smarmy that we found in our first week. See you.”
_{^{- Harry Potter and the Philosopher's Stone, Chapter 9 (The Midnight Duel)}}

Eles podem estar indo porque são curiosos, ou porque são amigos de Lee, mas não acham que necessariamente descobrirão uma nova passagem secreta fora disso.