É simplesmente desconhecido a partir de agora.
Outros são uma espécie misteriosa que certamente não está morta. Um aspecto fundamental da vida é crescer . Citando GRRM:
The Others are not dead. They are strange, beautiful… think, oh… the Sidhe made of ice, something like that… a different sort of life… inhuman, elegant, dangerous.
A seguir, a compilação de informações e inferências disponíveis extraídas dessas informações de ambos os Canons:
Livros
Em livros, não há indicação explícita do que exatamente os outros fazem para as crianças oferecidas. Mas está strongmente implícito que eles fazem deles um deles, o que por sua vez implica que de alguma forma os Outros são incapazes de se reproduzir ou não podem se reproduzir rápido o suficiente para construir seu exército para a guerra vindoura.
Já se passaram 8 mil anos desde que Outros foram derrotados. A informação sobre eles é praticamente nenhuma. Até mesmo a Patrulha da Noite perdeu seu conhecimento sobre sua espécie. Então, a partir de agora, não sabemos exatamente o que é o processo envolvido em fazer um Walker branco.
Sabemos que Craster oferece seus filhos aos Outros. De Jon III ACOK:
Desde que muitas das filhas de Craster cresceram em sua vida e ele se casou com elas, está implícito que muitos de seus filhos devem ter crescido também, embora como os Outros, não como seres humanos.If it’s a girl, that’s not so bad, she’ll grown in a few years and he’d marry her. But Nella says its to be a boy, and she’s had six and knows these things. He gives the boys to the gods. Come the white cold, he does and of late it comes more often.
Uma das esposas de Craster confirmou isso para Sam após o motim no bastidor de Craster :
The boy’s bothers… Craster’s sons. The white cold's rising out there, crow. I can feel it in my bones. These poor old bones don’t lie. They’ll be here soon, the sons.
Se ela disser que eles estarão aqui em breve, isso significa que eles devem ter crescido. Está implícito, porque bem, as crianças não podem andar ou viajar sozinhas. Se os irmãos do menino estão chegando, eles devem ter crescido em adultos. Afinal de contas, em todos os encontros com os Outros, não vimos um único exemplo de um bebê Outro vindo enfiar sua lâmina gelada no coração de alguém.
O evento descrito no Show em relação a isso nunca aconteceu nos livros.
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No programa, é explicitamente descrito que os Outros transformam os bebês em sua espécie, como fica evidente no vídeo vinculado em seu próprio post.
Quanto ao processo envolvido, a única coisa que vemos é que o rei da Noite apenas toca em uma Criança e o transforma em um Caminhante Branco. Mas eu não acredito que apenas o toque seja necessário porque o Rei da Noite também tocou Bran, mas ele não se transformou em um Caminhante Branco.
Portanto, parece que apenas as crianças podem ser convertidas em Caminhantes Brancos; os Adultos precisam ser mortos e reanimados como Wights, escravos dos Outros.
Não se sabe se todos os White Walkers podem converter um bebê em um deles ou apenas o Night's King pode fazer isso. É provável que apenas o Rei da Noite faça isso porque o resto dos Outros simplesmente coloca a criança lá embaixo para esperar o prazer de Sua Majestade. Nenhum deles fez qualquer tentativa de converter a criança e esperou por seu líder.Sobre o Crescimento dos Outros, não sabemos de nada. Mas desde que eles converteram Crianças, é provável que os meninos convertidos cresçam na juventude dos Outros.
Outro ponto a notar é que o seu crescimento e processo de envelhecimento parecem ser diferentes dos humanos. O Rei da Noite foi supostamente criado durante as guerras First Men-Children of the Forest, que aconteceram 12.000 anos atrás. Ele parece bem apto para um cara de 12.000 anos.