Veja o que consegui encontrar (observando as substituições de flocos de pimenta vermelha esmagadas):
Este site diz a 2 / 3s tanto terreno quanto esmagado:
Substitute 1⁄2 tsp (2 mL) ground cayenne pepper with:
• 3⁄4 tsp (4 mL) crushed red pepper flakes
Não sei por que o mL é dobrado, mas a colher de chá é 2 / 3s
Este site também diz 2 / 3s:
1/2 tsp Cayenne powder per 3/4 teaspoon red pepper flakes
Assim, no seu exemplo, de suas pó (6,75 colher de chá x 0,666).
A diferença está no tamanho, pó = fino, esmagado ou grosso moído = médio, inteiro = grande, período, o resto pode ser ditado pelo gosto e preferência pessoal. A menos que você esteja assando receitas, são menos fórmulas e mais subjetivas. Um poder fino será mais denso (você pode colocar mais partículas pequenas em um espaço do que med ou lg) e o sabor geralmente mais intenso. A regra geral é 1/3 mais para o tamanho maior, por exemplo, pó fino de pimenta vs pimenta moída grossa.
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