Qual é a melhor variedade de arroz ou preparação de arroz para usar na sopa?

Eu fiz sopa de arroz com frango várias vezes no passado e eu sempre encontrei uma questão de sopa saindo muito grossa por causa do arroz. Ou, na pior das hipóteses, quando adicionei muito arroz, a sopa acabou parecendo mingau de arroz.

Normalmente, não é um problema muito grande depois de preparado. Mas depois de ter ficado na geladeira por algumas horas, a questão se torna muito mais pronunciada.

Eu recentemente comi sopa de arroz com frango na cafeteria do meu trabalho e os grãos de arroz parecem totalmente intactos e a sopa não é excessivamente rica em amido.

Existe uma variedade de arroz que se sustenta melhor na sopa, onde não se desintegra em uma bagunça rica em amido? Ou há uma preparação para ajudar a preservar a integridade dos grãos de arroz?