Como fazer arroz de pérola perfeito em uma panela de arroz

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Esta questão é especificamente sobre arroz de pérola de grão curto.

Recentemente recebi um bom panela de arroz Zojirushi que tem todos os sinos e assobios, e eu tenho vontade de usá-lo para preparar arroz perfeito. Eu sei que isso é um pouco subjetivo, mas vamos supor que eu só quero kernels distintos, não musculosos, que são limpos e moderadamente pegajosos.

Itens que gostaria de abordar:

  1. Lavando. Eu já faço isso, mas incluindo bons métodos seria apreciado.
  2. Proporções de água. Eu encontrei uma relação de 2: 1 torna-os um pouco piegas, mas qualquer pensamento sobre isso seria apreciado.
  3. Embeber. Eu ouvi pessoas fazerem isso, mas eu nunca tentei. Isso afeta a quantidade de água que você usa? Quais são alguns bons métodos para fazer isso?
  4. instruções de pós-culinária. Por exemplo. deve ser permitido esfriar, tomado de ajuste quente, deve o topo ser aberto para deixar o vapor para fora, etc.

Eu sei que muitos desses itens podem ser baseados em opiniões, então, se esse for o caso, apenas comente como as alterações afetarão o produto final.

    
por BlackThorn 11.08.2017 / 21:54

2 respostas

Eu absolutamente amo meu fogão de arroz Zojirushi. Eu achei importante usar os copos de plástico que vem para medir o arroz. Como uma xícara convencional coloca muito arroz lá em relação à linha de água para arroz branco ou jasmim. 3/4 de uma xícara convencional de arroz é o que o meu filho usa na sua como ele perdeu o plástico que veio com. Eu não lavo meu arroz. É sobre conveniência e eles têm tudo planejado para você. Eu adiciono apenas um pouquinho menos de água (logo abaixo da linha de água) se eu quiser um arroz extra firme. Use também a espátula que vem com você para que você não quebre e ponha o arroz.

    
12.08.2017 / 18:50

Para obter o " distinto, não mole, kernels que são limpos e moderadamente pegajosos " você deve lavar o arroz. Lavar e enxaguar o arroz ~ 3 vezes em água fria antes de cozinhar deve eliminar o excesso de amido que se acumula no arroz ensacado dos grãos de arroz que se esfregam ao longo do tempo.

Sem lavar o arroz, o excesso de amido entraria na água, dando à água uma aparência turva. Esse amido tornaria a água mais espessa ao cozinhar e, à medida que a água evapora e é absorvida pelo arroz, deixa para trás um "lodo" residual que reveste o arroz, o que lhe confere uma textura "mole".

Para a proporção de água para arroz: a proporção de 2: 1 parece um pouco diferente. Para arroz de grão mais curto, você normalmente tem 1 3/4 xícara de água para 1 xícara de arroz. A maioria dos grãos de arroz requer apenas 1/3 xícara de água para o arroz. Você pode encontrar isso na maioria das receitas de arroz de grãos curtos.

Comece com estas mudanças na preparação e cozimento antes de criticar a panela de arroz e como a panela de arroz cozinha o arroz. Comece com as mudanças para 1 e 2 antes de mudar seu estilo de cozimento para 3 e 4. Você pode achar que basta mudar os 2 primeiros para obter os resultados desejados, sem ter que mudar a maneira como cozinha e prepara o arroz. / p>     

11.04.2018 / 22:25