Para obter o " distinto, não mole, kernels que são limpos e moderadamente pegajosos " você deve lavar o arroz. Lavar e enxaguar o arroz ~ 3 vezes em água fria antes de cozinhar deve eliminar o excesso de amido que se acumula no arroz ensacado dos grãos de arroz que se esfregam ao longo do tempo.
Sem lavar o arroz, o excesso de amido entraria na água, dando à água uma aparência turva. Esse amido tornaria a água mais espessa ao cozinhar e, à medida que a água evapora e é absorvida pelo arroz, deixa para trás um "lodo" residual que reveste o arroz, o que lhe confere uma textura "mole".
Para a proporção de água para arroz: a proporção de 2: 1 parece um pouco diferente. Para arroz de grão mais curto, você normalmente tem 1 3/4 xícara de água para 1 xícara de arroz. A maioria dos grãos de arroz requer apenas 1/3 xícara de água para o arroz. Você pode encontrar isso na maioria das receitas de arroz de grãos curtos.
Comece com estas mudanças na preparação e cozimento antes de criticar a panela de arroz e como a panela de arroz cozinha o arroz. Comece com as mudanças para 1 e 2 antes de mudar seu estilo de cozimento para 3 e 4. Você pode achar que basta mudar os 2 primeiros para obter os resultados desejados, sem ter que mudar a maneira como cozinha e prepara o arroz. / p>