Como posso preparar a fruta Jack para simular a textura da carne de porco?

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A melhor carne falsa que eu já comi foi em Srilanka. Há 10 anos, viajei para as montanhas de Kandy, no Sri Lanka, onde fiz o mais extraordinário ensopado de carne. Jack frutas, batatas, cebolas longas, uma estranha coisa vegetariana beringela circular amargo, e outras coisas que não me lembro. Este foi cozido com ossos de vaca em um fogo aberto por várias horas em um caldeirão selado com folhas de bananeira e coberto com uma pedra. Ok, o sabor veio de vaca, mas a textura da carne era verdadeiramente carne! Se eu não soubesse que era fruta do jaque que eu estava comendo, eu juraria que era carne de porco!

Alguém sabe como fazer isso?

    
por kishfoo 28.11.2011 / 00:49

1 resposta

Eu acredito em você, como eu tive jaca "puxado de porco" antes em um restaurante. Eu não fiz isso sozinho, mas aqui está uma receita .

O essencial parece ser usar jaca enlatada, salgada, enxaguada limpa e espremida sem água, depois cozida lentamente por cerca de uma hora. Esta receita pede "puxar" a jaca com um par de garfos, mas isso pode ser diferente da textura que você experimentou naquele ensopado - talvez você consiga essa textura dessa maneira, ou talvez você precise cozinhar devagar por mais tempo sem puxar?

    
08.12.2011 / 09:13