Eu rapidamente verifiquei os modelos que o Cook's Illustrated recomendou, e todos eles dizem que eles são Teflon (também conhecido como PTFE) ou são um antiaderente não especificado (que provavelmente significa PTFE).
Além disso, o PTFE não é tóxico, pelo menos não até aquecer acima de 200 ° C ( detalhes na Wikipedia ).