Como fazer um bom café em um pote Moka?

As cafeteiras Moka funcionam bem se você usá-las todos os dias. Desta forma, os óleos que o café deixa dentro deles não têm a oportunidade de ficar rançoso (todas as gorduras ficam rançosas eventualmente) e dar aquele gosto horrível ao seu café. Se você usá-los todos os dias, é verdade que você realmente não precisa limpá-los, exceto para remover o acúmulo de calcário.

Se você o usar raramente, como no seu caso ou o pote Moka frequente deixado em uma casa de férias, você precisa limpá-lo com detergente e uma esponja macia, você não precisa de nada mais áspero. Certifique-se de obter todos os óleos castanhos de café. Sim, é um trabalho desagradável. Certifique-se de enxaguar bem antes de guardá-lo para secar, você não quer simplesmente substituir a amargura com sabão.

... e esta é a doutrina italiana! : -)

A coisa mais difícil que eu encontrei com o uso de potes de moka não é queimar o café. Eu achei que sempre deixei por muito tempo e meu café provavelmente chegou ao ponto de ebulição.

Em segundo lugar, a Lavazza provavelmente não está fazendo nenhum favor a você. As possibilidades são, já é obsoleto quando você comprou. Você deve encontrar um bom torrador de especialidades e obter alguns grãos frescos. É melhor moê-los você mesmo, mas se você não puder, tente chegar em casa rápido e fazer um café para que você possa obter uma boa comparação com a sua Lavazza.

Não tentei este método sozinho, mas o RitualCoffee afirma que começar adicionando água fervente (ou quase em ebulição) ao Pote Moka resulta em um copo menos amargo. O guia de vídeos deles é aqui .

Como foi dito em outra resposta , você deve limpar sua máquina de café com sabão para remover os óleos, como eles ficam rançosos e dão um gosto estranho ao café que você faz . Você também deve limpar o seu moedor, se estiver usando um.

Você também pode tentar algumas medidas que me ajudaram a fazer um café melhor em um vaso de moka Bialetti . Alguns deles eu encontrei em este vídeo . (Eu não lembro onde encontrei outros truques, mas eles pareciam bastante lógicos na época).

1. Coloque água para ferver.

   Não aqueça no pote de moka. Pré-aqueça usando uma chaleira, uma panela, microondas, ...

2. Encha o café com terra, mas não o comprima .

   A finura da moagem deve ser a correta. Nem tão bom quanto para , nem tão grande quanto para francês press cafètiere .

3. Uma vez que você tem água fervente, despeje-o na parte inferior da panela, até o centro da válvula de segurança.

   Queremos que o pote esteja em um aquecedor o menor tempo possível, porque não queremos que o calor chegue ao café aterrado. É por isso que estamos derramando água fervente.

4. Espere até o café ser servido.

5. Antes de as últimas gotas de café serem derramadas, pare de aquecer a panela e cubra a parte inferior (onde a água está fervendo) com uma toalha molhada.

   Não queremos vapor passando pelo café. Então, antes que passe, tentamos esfriar a água fervente para diminuir a pressão.

Café pote Moka é o meu favorito e meu método é este: despeje água fervente em pote de moka. Volte a ferver, mas ferva lentamente para evitar que o vapor quente passe pelo local. Inserir cesta de motivos e, usando luva de forno, parafuso na metade superior da panela. Após cerca de um minuto, o líquido deve começar a sair do tubo. O melhor café sai primeiro, enquanto o último será fino e amargo (extraído). Para evitar misturar o bom com o café extraído, despeje o café em etapas em diferentes xícaras. Prove o café de cada xícara e descarte o café sobre-extraído.

tente adicionar um pouquinho de sal a uma porção do seu café moído para conter a amargura

Disclaimer: Eu faço parte do negócio úKu Artisan Coffee.

Se você alterar duas coisas nas etapas descritas, poderá obter ótimos resultados.

1. Use água limpa e pura para o seu Moka Pot
2. Use café de alta qualidade, semelhante ao que os caras da oferta do café KU

O café é um importante ingrédio de uma boa xícara de café.