O problema é que o "chá de ervas" é uma categoria muito ampla. Algumas ervas, como caules ou raízes lenhosas, exigem um pouco mais de "decocagem", com a qual a temperatura mais alta ajuda. Gengibre ou raiz de ginseng, agulhas de pinheiro, rosa mosqueta, salsaparrilha e pedaços de plantas semelhantes, tudo se encaixa neste projeto, e alguns deles eu honestamente vou em frente e ferver por algum tempo, não apenas íngreme. Mas existem outras ervas que são muito mais delicadas e beneficiam de temperaturas mais baixas. Erva-cidreira, por exemplo. Faz o chá mais incrível, mas é melhor tratá-lo como o chá verde com um tempo de maceração mais longo. Com água fervente, perde muito do seu sabor a limão fresco.
Alguns chás de ervas mais comuns, como camomila e hortelã, são um pouco mais do meio da estrada com relação a isso e provavelmente respondem bem a uma fervida íngreme, mas você pode encontrá-los melhor em uma infusão mais suave.
É possível que dois fatores principais sejam que os fabricantes imaginam que os consumidores não podem se incomodar em resolver tudo isso e provavelmente não consomem chás de ervas de forma consistente o suficiente para elaborar essas sutilezas (pelo menos em relação ao chá) e que As tradições que cercam a maioria desses chás foram orientadas para seu uso como remédio. Recém-colhidas ou ervas secas em casa são geralmente limpas e seguras o suficiente para uma pessoa saudável consumir sem esterilizá-las, mas se você está tentando tratar alguém que já está doente e vulnerável, fervendo seus materiais pode ser sábio. Nossa cultura e economia modernas tendem a simplificar radicalmente tais tradições para torná-las vendáveis, e então mesmo aqueles menos inclinados ao capitalismo acabam repetindo as mesmas linhas que viram nos lados das caixas de chá de camomila, e antes que você perceba, todo mundo está se referindo a usar um método único de maceração para uma gama muito ampla de bits de plantas muito diferentes.
Eu recomendo experimentar para descobrir o que funciona melhor para qualquer erva, com a ressalva de que certas coisas, como sabugueiro seco, possivelmente devem ser fervidas independentemente. Eu vou morder alguns crus de vez em quando, mas as sensibilidades diferem.