Em termos de tempo, consulte esta outra pergunta . Em termos mais gerais, os aeroportos costumam listar horários de conexão sugeridos. Munique diz um mínimo de 45 minutos para transito se você estiver mudando de terminais, então dobrar isso deve ser bastante confortável.
Em termos de sua bagagem - eu esperaria que eles despachassem sua bagagem e não houvesse necessidade de vê-la novamente até chegar ao Canadá. Para sua própria paz de espírito, apenas verifique novamente quando você faz check-in. Eles devem ser capazes de marcar todo o caminho até YOW.
Você precisará coletá-lo no YYZ e devolvê-lo para ser colocado em seu voo de conexão após a liberação alfandegária.