Eu diria porque não foi necessário lançar a magia não verbalmente.
Nesta cena, Snape está se concentrando em lançar a contra-maldição para manter Harry em sua vassoura. Para manter a contra-maldição, ele precisa manter os olhos em Harry.
A pessoa que lança a maldição (Quirell) também precisa manter sua concentração em Harry:
“No, no, no. I tried to kill you. Your friend Miss Granger accidentally knocked me over as she rushed to set fire to Snape at that Quidditch match. She broke my eye contact with you. Another few seconds and I’d have got you off that broom.”
- Harry Potter and the Philosopher's Stone, Chapter 17
crédito a Janus Bahs Jacquet pela citação nos comentários
(minha ênfase). A maldição de Quirrell perde sua eficácia quando sua concentração é perdida.
Podemos inferir que é, portanto, muito improvável que Snape fosse visto por Quirrell lançando a contra-maldição - os olhos de Quirrell teriam estado em Harry. Snape pode muito bem ter feito esse cálculo.
Além disso, com relação a qualquer outra pessoa que veja Snape ... no que diz respeito a Snape, ele está protegendo Harry - ele não tem nada a esconder, então por que esconder que ele está lançando a contra-maldição?
Não há vantagem estratégica em Snape esconder que ele está lançando a contra-maldição e, portanto, é mais problema do que valer lançar a magia não-verbalmente.