Óculos de chocolate

Para fazer com que o chocolate endureça corretamente, ainda pareça brilhante e tenha aquele bom estalo quando estiver quebrado, você precisa temperar o chocolate. Existem muitos métodos para fazer isso, mas o método de semeadura neste site é a preferência da maioria das pessoas:

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Depois disso você temperou o chocolate, siga este processo:

• Assegure-se de que os moldes estejam 100% secos
• Preencha completamente os moldes com chocolate derretido.
• Bata os moldes na mesa ou bata com uma colher por alguns segundos para se livrar das bolhas de ar.
• Inverta os moldes sobre a sua tigela de chocolate e deixe escorrer, deixando uma cobertura de chocolate no molde.
• Coloque os moldes com a face voltada para baixo sobre uma folha de pergaminho (ou algo parecido) para deixá-los escorrer um pouco mais.
• Coloque-os novamente para cima e deixe-os secar por 20 a 30 minutos.
• (opcional) coloque os moldes na geladeira por 10 minutos (fará comedor de desmoldagem)
• Inverta os moldes sobre uma folha de papel vegetal. Se necessário, bata levemente ou cuidadosamente o molde para que as peças sejam liberadas.

EDIT: Primeiro, se você está indo com esta técnica, use chocolate real (a única gordura deve ser manteiga de cacau). Segundo, se você puder, use um chocolate com manteiga de cacau.

Chocolate direto de padeiro deve endurecer muito bem, eu acho. Fazemos casca de amêndoa e endurece de volta à sua dureza original. Derreta o chocolate em banho-maria e despeje-o nos moldes (suponho que esteja bem, mas talvez precise cobrir com spray de cozinha), então provavelmente o colocaria no freezer. Remova quando totalmente endurecido e aproveite ...

Existem moldes de vidro de chocolate que funcionam muito melhor do que os moldes de gelo. Eu tenho o mesmo molde que você vincula e faz com que os copos de shot sejam grossos. É como dar um tiro e depois comer uma barra de chocolate. Eu recomendaria tentar encontrar outro molde.

O que também funciona é pegar óculos de verdade e resfriá-los. Retire-os do freezer e use um pincel pequeno para escovar as bordas internas com chocolate derretido e colocar de volta no freezer. Isso não funciona tão bem quanto um molde de plástico, porque é difícil tirar o chocolate do vidro, em vez de plástico.

Você pode procurar por "cobertura de chocolate". Tem outras gorduras (normalmente óleo de coco), por isso vai configurar a temperaturas mais quentes. Não vai ter o mesmo paladar do que chocolate de verdade, porque não derrete à temperatura do corpo, então você terá que decidir se vale a pena compensar.

É frequentemente encontrado em lojas de decoração de bolos ou em algumas lojas de artesanato que têm fontes de doces.

(note - não é o mesmo que 'coating chocolate', também conhecido como 'couverture', que é um chocolate com alto teor de manteiga de cacau)