Como devo ajustar o tempo e / ou a temperatura ao assar um bolo de massa em panelas de pão?

3

Ao dividir a massa de bolo em duas formas, em vez de usar uma panela de tubo, como você ajustaria seu tempo de cozimento e temperatura?

    
por Donna Parrish Huffman 30.05.2018 / 04:18

2 respostas

Eu não mudaria muito se qualquer coisa.

O principal fator para o cozimento é o volume e a área da seção transversal, ou, em outras palavras, quanto tempo leva para o calor do forno atingir as partes centrais da massa e assá-las. Sob essa premissa, você poderia dizer que uma frigideira é como uma panela curva, graças à chaminé no meio. Mas: O material das panelas também será um fator no tempo de cozimento, mesmo se você estiver usando a mesma forma, então um pouquinho de experimentação é necessário aqui

Portanto, a recomendação é tratar a sua receita testada e comprovada como uma nova: Defina seu temporizador por cerca de cinco a dez minutos a menos do que faria normalmente, verifique o bolo (o termômetro ou espeto sai limpo) e, se necessário, continue a assar até que o bolo esteja pronto. Dica: observe o tempo de cozimento de todas as panelas que você usou. Isso será útil da próxima vez.

Supondo que você esteja assando o bolo em uma temperatura relativamente baixa (160-175 C ou 325-350 F), um desvio de alguns minutos não fará com que queime.

    
30.05.2018 / 07:27

Eu fiz exatamente o oposto. As instruções da receita pediam para assar um bolo para assar em uma forma de pão e eu mudei para uma panela de tubo com muito pouco, se qualquer mudança de horário perceptível fosse necessária

Como todas as receitas de bolos são aproximadas, eu sempre verifico o cozimento com um testador de espeto / bolo, já que o tempo especificado se aproxima da conclusão

    
30.05.2018 / 09:56