Não tenho certeza da temperatura exata da geladeira e ela foi armazenada em um recipiente coberto com borracha de plástico. mas eu acho que o óleo tem algo a ver com isso, já que outros bolos com manteiga, como o quilo, não crescem tão rapidamente.
Eu fiz um bolo de esponja sem óleo para um rocambole. Enchi com chantilly e guardei o bolo na geladeira. Tem mofado dentro de 4 dias de preenchê-lo. Desde o enchimento, foi armazenado na geladeira. Por que foi mofado tão rapidamente?
Não tenho certeza da temperatura exata da geladeira e ela foi armazenada em um recipiente coberto com borracha de plástico. mas eu acho que o óleo tem algo a ver com isso, já que outros bolos com manteiga, como o quilo, não crescem tão rapidamente.
O mofo cresce exponencialmente à temperatura ambiente, então parece que ele teve algum tempo para crescer antes de colocá-lo na geladeira. Também tenha em mente que a limpeza é muito importante na prevenção de bactérias para começar, assim, certificar-se de que todos os utensílios usados para criar o alimento, recipientes para guardar o alimento ou a geladeira em que ele está limpo é muito útil. Isso pode ajudar na prevenção, mas, por favor, não coma nenhum alimento preparado em torno desse período, mesmo que a bactéria ainda não esteja visível!
Veja esta resposta, que vai além dos períodos de crescimento de bactérias: Como sei se a comida deixada à temperatura ambiente ainda é segura para comer?
O óleo age como um conservante que retarda o crescimento do mofo no bolo. Porque você removeu um preservativo, a bactéria cresce em seu ritmo normal. A refrigeração diminui a velocidade, mas não tanto quanto o óleo.
Quando eu faço pão eu costumo colocar mel nele, pois isso é um conservante natural e isso funciona para mim, e outro dia sai do pão.
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