Que conservante posso usar para meu molho quente?

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Eu fiz molho picante para minha família usando os seguintes ingredientes:

  • pimentas
  • cebolas
  • alho
  • tomates
  • sal

E eu gostaria de tentar consertá-lo. O que posso usar em vez de vinagre para preservá-lo. Eu realmente não gosto de vinagre no meu molho quente em tudo.

    
por Stephanie 06.08.2018 / 23:46

1 resposta

Com apenas esses quatro ingredientes (mais talvez alguns temperos), seu molho picante será um "alimento com baixo teor de ácido", o que significa que, para ser estável em termos de prateleira, é um precisa ser enlatado em 240F / 115C . Isso significa que você precisará usar caldo de pressão para selar (guia de referência ). Se a pressão for corretamente enlatada, ela deve permanecer estável por meses ou anos.

Isso tem duas desvantagens para você: primeiro, é necessário obter um canner de pressão (ou usar uma panela de pressão e lotes muito pequenos). Em segundo lugar, significa que você vai cozinhar o molho quente a 240F, o que pode levá-lo a ser mais "cozido" do que você necessariamente quer que seja. Se você tiver uma panela de pressão ao redor, sugiro tentar isso com um frasco e ver como é o gosto.

    
07.08.2018 / 04:34