Eu segui a receita de link de Dorie Greenspan para fazer o pão-de-ló . O bolo era muito macio quando esfriava.
No entanto, depois de sentar na geladeira durante a noite, foi bastante difícil. Foi deixado descoberto na geladeira. Não tenho certeza se isso causou isso - se sim, qual é a melhor maneira de mantê-lo na geladeira enquanto os sabores se misturam?
Eu diria que a refrigeração é o culpado. As geladeiras sugam a umidade de qualquer coisa que não esteja bem coberta.
Eu ou envolvo o bolo em filme plástico ou coloco em uma cuba hermética ou latinha de bolo antes de refrigerar.
Isso também evitará que o bolo absorva qualquer cheiro na geladeira: o chocolate é muito propenso a isso.
Eu faço tiramisu de vez em quando, dificilmente minha receita é muito mais simples (eu uso dedo de esponja em vez de bolo).
Se você percebeu que pode separar os ingredientes em duas categorias:
Ingredientes que tornam o tiramisu mais líquido:
Ingredientes que tornam o tiramisu mais seco:
Portanto, você precisa ajustar as quantidades relativas para obter a textura desejada. Quanto café você põe nos dedos de esponja ou o bolo importa muito também.
Se o seu problema é que o tiramisu fica seco depois de esfriar, então tenho que dar sugestões:
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