Bem, parcialmente isso depende do tipo de pão que você está falando. É provável que haja um pouco de diferença em como você escala o tempo de cozimento, dependendo de se é um pão realmente molhado (geralmente feito com fermento ou bicarbonato de sódio como a maioria dos pães de banana) versus se é um fermento levedado. Dependendo do tipo, você pode precisar ajustar o tempo mais ou menos. Além disso, o tempo pode ser afetado por muitos outros fatores, incluindo quantas panelas você tem no forno (2 panelas médias vão assar muito diferente do que 6 panelas pequenas, se o forno estiver lotado e houver menos calor circulando). Da mesma forma, o tempo pode ser diferente para loafs diferentes se, quando você diz que está fazendo mais pão, acaba assando em vários racks no mesmo forno ao mesmo tempo (o rack superior e inferior do forno pode não assar na mesma velocidade) .
No entanto, a melhor resposta é que a melhor maneira de saber se o pão é feito é usando um termômetro. Dependendo de quais fontes você leu a lista de temperaturas ligeiramente diferentes, mas a maioria das fontes que já li concordam que a maioria do pão tende a ser feita quando atinge uma temperatura interna entre 195 - 205 F (ex: um termômetro de sonda com a sonda inserida no meio do pão, se você não quiser levar a temperatura de cada pão, pelo menos leve a temperatura do pão no lugar mais frio do forno). Algumas outras dicas para procurar em saber se o pão é feito para pães rápidos, certifique-se de que o termômetro de sonda e / ou um testador de bolo inserido no centro saia limpo e não pegajoso com massa pastosa (como verificar se um bolo está pronto) ). Para pães fermentados, as pessoas costumam dizer que deve parecer firme no fundo e soar oco quando batido na parte inferior, mas isso pode ou não ocorrer dependendo do tipo de panela que você está usando (panelas de alumínio brilhantes assam de forma muito diferente do que não escuro panelas antiaderentes).
Desculpe, mas não pude dar uma resposta simples, mas há muitos fatores que podem afetar o tempo. Minha recomendação seria definir o tempo para ficar bem mais curto na primeira vez que você assar nas novas panelas e, em seguida, verificar o cozimento e ajustar de acordo.