Atualmente, estou tentando criar um equivalente salgado ao chocolate para permitir a criação de uma versão não doce de bolos de chocolate com flocos de milho .
Atualmente, o melhor equivalente de chocolate (em termos de ponto de fusão e teor de água) que eu posso imaginar é o queijo. Outra alternativa seria usar ovo e assar os bolos de flocos de milho para colocar o ovo.
Antes de partir e possivelmente criar uma omelete de queijo e flocos de milho, eu queria verificar se há algum ingrediente ou técnica que ignorei que uniria os flocos de milho sem deixá-los empapados ou queimando-os.
Alguma sugestão?
Similar a um macaroon, bata as claras de ovo com creme de tártaro e tempere com qualquer tempero e ervas salgados que você possa gostar antes de dobrar com flocos de milho, salgadinhos de milho ou pedaços de tortilla esmagados, e então assar a uma temperatura baixa até ficar crocante e seco mas não dourado.
Manteiga de amendoim, queijo cremoso ou purê de batatas (talvez purê de batata doce) vêm à mente.
Considere adicionar gelatina à mistura para ajudar a preparar e possivelmente ajudar os flocos de milho a não ficarem tão encharcados quanto possível.
Em vez de perder o chocolate na receita, você pode perder o xarope de milho e adicionar um pouco de chili e uma pequena quantidade de manteiga de amendoim como seu novo fichário. Na verdade, você nem precisaria da manteiga de amendoim, pois o chocolate amargo deveria ser reabastecido facilmente na geladeira. Isso seria um take off no mexicano [molho de mole] (http://en.wikipedia.org/wiki/Mole_ (molho)
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