Para viagens dentro e fora do espaço Schengen, o seu passaporte e visto são verificados ao entrar e sair do espaço Schengen.
Ao viajar da Grécia para a Itália na chegada, você não recebeu um selo porque você já estava no espaço Schengen. Ao viajar da Itália para a Grécia, você não recebeu nenhum selo porque não estava saindo do espaço Schengen.
Este é o procedimento normal experimentado por qualquer um que visita um país da zona Schengen que chega / sai através de um voo de conexão em um país da zona Schengen diferente. Isso não lhe causará nenhum problema.