Eu quero fazer manteiga com meu poderoso liquidificador. Estou tendo problemas para fazer isso com manteiga sólida ou macia, porque o liquidificador não pode criar um vórtice e misturar bem em comparação com a mistura com líquidos. Eu estava pensando em derreter a manteiga e adicionar ingredientes (por exemplo, chalotas) e misturando-o em um líquido bonito, e depois refrigerá-lo. O que isso faria?
Não é necessário usar a ferramenta elétrica.
Use apenas manteiga macia, uma espátula e suas ervas e / ou temperos; misture tudo em uma tigela regular.
Se você derreter manteiga, separará a gordura do sólido lácteo e nunca se solidificará depois disso.
Você pode fazer isso, mas não terá a mesma textura quando for resolvido. Provavelmente será mais suave e mais translúcido. Veja esta resposta para saber por que isso acontece.
Eu faço manteiga de alho preguiçoso às vezes derretendo e aquecendo suavemente o alho nele (não o suficiente para cozinhá-lo completamente, apenas para amaciar o alho e aveludar e liberar o sabor). Isso definitivamente funciona, em termos de produzir algo que tenha gosto de manteiga e alho.
Eu não sei se você necessariamente precisa o liquidificador para isso. A trituração é suficiente para fazer os sabores se soltarem bem, e pedaços macios de alho picado não me incomodam. Eu acredito que funcionaria se você misturar enquanto derretido, se quiser. Eu provavelmente tentaria não exagerar, porque você provavelmente vai quebrar os glóbulos de gordura restantes e interromper a textura ainda mais.
Um compromisso pode ser misturar com uma quantidade tão pequena de manteiga derretida quanto necessário para fazer seu liquidificador funcionar bem, e deixar o resto da manteiga macia e sem fusão para misturar.
É claro que os liquidificadores não são adequados para essa tarefa. Um mini processador de alimentos é uma maneira muito melhor de cortar pequenas quantidades de coisas sólidas, por isso, se você não se importar com outra pequena compra, essa seria minha primeira escolha.