Às vezes eu cozinho legumes + frutas em um prato de vidro resistente ao calor (yena / jena / pyrex, -40-300 graus Celsius). Eu os cortei em pedaços pequenos (cenoura, batata, pastinaca, cogumelos, cebola, marmelo, maçã, tomate, pimenta, couve-flor, brócolis), adiciono algumas especiarias (sal, pimenta, páprica) e um pouco de manteiga, e coloco o prato (com a tampa) no forno a gás por cerca de 2 horas.
Tudo é bom, exceto pelo fato de que algumas das verduras / frutas grudam nas paredes do prato (não no lado inferior) e são queimadas . Untar as paredes do prato com manteiga não resolveu o problema.
Alguém tem uma solução?
A manteiga tem um ponto de fumaça relativamente baixo e pode estar queimando no forno. Você poderia tentar usar um dos "óleos amarelos" como canola (colza), amendoim, soja ou óleo de milho.
Além disso, não é totalmente inesperado para cozinhar legumes para ficar à beira de um prato. Pode ser apenas um comportamento normal. Minhas tortas de maçã sempre ficarão grudadas nas bordas do prato de torta.