É verdade que todo sal é sal marinho?

Em um sentido muito real, sim, essa é uma afirmação verdadeira. Virtualmente todo o cloreto de sódio na terra foi formado no oceano. É um equívoco considerar "oceano" sinônimo de "mar"; tecnicamente, e de acordo com a Administração Nacional Oceânica e Atmosférica , há uma diferença:

Many people use the terms "ocean" and "sea" interchangeably when speaking about the ocean, but there is a difference between the two terms when speaking of geography (the study of the Earth's surface). Seas are smaller than oceans and are usually located where the land and ocean meet. Typically, seas are partially enclosed by land.

Já que muitos fabricantes de "sal marinho" evapora a água do oceano independente de qualquer "mar" real, eu também utilizo esse pequeno nome errôneo e equaciono "mar" para "oceano".

Os depósitos de sal (cloreto de sódio) nasceram nos oceanos antigos em um processo que começou há mais de quatro bilhões de anos. Em um ponto no tempo ou outro, quase todo o planeta (exatamente quanto e quando ainda é uma questão de debate) tem estado sob um oceano. Os rios fluem para os oceanos, trazendo consigo minerais da erosão, incluindo sódio com carga positiva. As erupções vulcânicas do leito do oceano expelem gases no oceano, incluindo cloro carregado negativamente.

Os lagos de sal compartilham uma qualidade com os oceanos, pois eles não têm vazão, o volume de água é equilibrado pela evaporação e pela chuva. A água evapora, mas o sal não. Assim, o sal criado (e ainda está sendo criado, mas a um ritmo muito mais lento) pelos oceanos se concentra em um processo contínuo em lagos salgados.

As minas de sal são apenas oceanos secos.

Então, comercializar sal marinho como especial porque é do mar é um pouco falso. Existem muitas razões para escolher um tipo de sal em detrimento de outro, mas que vem do mar não é um deles. Outras questões aqui tratam dos minerais encontrados em certos sal extraídos, a adição de iodo em alguns sal de mesa, tamanho de cristal e métodos de refinamento; mas a fonte original de todo o sal é a mesma.

Há uma espécie de exceção divertida: algum sal na terra vem de asteróides e meteoritos. Enfeite com isso , Thomas Keller.

    

Sim e não.

Sal marinho é sal que é colhido evaporando salmoura natural - água do mar, tipicamente. O sal de mesa é o sal que é extraído e processado para pureza de cor e sabor, e algumas vezes adulterado com nutrientes como iodo e agentes anti-agregantes. Os dois terão um sabor muito diferente, pois o Sal Marinho terá minerais e até mesmo elementos biológicos que afetam o sabor. O sabor e até mesmo a textura muitas vezes mudam de uma parte do mundo para outra e com técnicas de colheita - a Brittany Fleur de Sel é muito diferente em sabor e textura do que o material na lata de papel do Sal Marinho de Morton.

O próprio sal é formado por processos geológicos que normalmente envolvem os oceanos - o escoamento de minerais da terra conterá íons de sódio e os vulcões no fundo do mar conterão íons de cloro, e eles se encontrarão nos oceanos para produzir cloreto de sódio. Uma vez que a água em qualquer área do oceano atinge a saturação, o excesso de sal irá precipitar da água em cristais de haleto, e estes depósitos de cristais de sal são muitas vezes vastos, e serão enterrados por outros processos geológicos (acréscimo de sedimentos, atividade vulcânica, Esses cristais também podem ter diferentes aspectos de sabor - o sal do Himalaia aparentemente obtém sua delicadeza e sabor dos depósitos de ferro!

Halides também se formarão se a água do mar, ou realmente qualquer tipo de sal em solução - for evaporada. É assim que o sal marinho é colhido.

Aqui está um excelente artigo sobre a geologia do sal.

Esta é uma visão geral direta das diferenças entre os vários tipos de sal - extraído x colhido, não processado sal marinho versus sal kosher, etc. - de um varejista on-line de variedades de sal culinrias.

    

Tecnicamente, sim.

Os consumidores compram cloreto de sódio de três fontes principais (em ordem crescente de raridade / despesa): minas subterrâneas, tanques de evaporação e costas marítimas.

• As minas subterrâneas foram formadas quando os sais se concentraram em grandes massas de água que evaporaram ao longo do tempo. Muitas dessas salinas (pense em Great Salt Lake, Bonneville Salt Flats, etc.) foram enterradas no subsolo ao longo de séculos e depois são extraídas para produzir sal (geralmente de mesa). É inteiramente possível que alguns deles sejam / foram extraídos enquanto o lago seco ainda estava na superfície.

• As lagoas de evaporação são (geralmente feitas pelo homem) lagoas que deixam entrar água salgada, então são fechadas para permitir que o sol evapore a água, deixando o sal para trás para ser colhido. Exemplos incluem as (antigas) lagoas de sal da Baía de São Francisco, entre outras.

• A terceira fonte comum é o sal que é raspado manualmente das rochas nas costas marítimas de várias áreas.

Existem provavelmente outras fontes de sal de produção de baixo nível.

O que tudo isso tem em comum é que o sal estava concentrado em algum ponto de grandes massas de água que evaporavam. O termo genérico para estas grandes massas de água serem "mares".

Meu sal é "sal marinho"?

Hoje, nos EUA, o termo "Sal marinho" é mais comumente usado para competir com os sais que são raspados à mão nas rochas costeiras.

Ao modificar o processo de produção de sal de mesa, podem ser produzidos cristais maiores que lembram o sal raspado à mão.

Alguns fabricantes comercializam esses cristais maiores sob o termo de marketing "Sal Marinho", primeiro para indicar o tamanho maior do cristal (pense no sal Kosher) e em segundo lugar para capturar os preços mais altos oferecidos à mão (leia: trabalho intensivo) sais "boutique".

    

Você pode criar quimicamente sal de cozinha reagindo literalmente com cloro e sódio (não tente fazer isso na sua cozinha :), ou por qualquer número de reações anorgânicas, ou queimando matéria orgânica e isolando o sal - mas mesmo aqui , o sódio e o cloro terão origem originalmente no sal marinho. E não haveria nenhuma razão provável para usar tal sal artificialmente criado em alimentos (usos de laboratório com exigências especiais de pureza são uma questão diferente), seria mais caro fazer.