Não, não realmente. Há uma abundância de receitas de cura para pastrami que não usam sais de cura e você pode usar o Himalaia para eles. É realmente apenas sal grosso com um pouco de óxido de ferro (ferrugem). Algumas pessoas reivindicam um sabor melhorado, outras dizem que é imaginário, mas é um substituto para o sal de mesa, não para curar sal.
Como dito, muitas receitas não usam sal de cura, e você pode fazer um pastrami que você pode realmente gostar. Mas a cor rosa mais viva não estará lá. Essa cor vem especificamente da reação com os nitratos de sal de cura e / ou nitritos, não a coloração rosa adicionada a muitos dos sais. Essa coloração é adicionada como um aviso de que isso não é sal de mesa, não confunda e use como sal de mesa. A atual popularidade do Himalaia está confundindo algumas pessoas e pode causar acidentes que precisam ser evitados.