Como posso reduzir o açúcar nesta receita de farinha de aveia?

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Eu fiz esta receita para barras de aveia, seguindo as instruções com apenas algumas alterações. Apesar de terem acabado bem, gostaria de reduzir o teor de açúcar enquanto ainda preservo a textura das barras. Eles são atualmente um pouco densos e um pouco quebradiços, mas ainda se mantêm juntos, e eu gostaria que eles ficassem assim ou fossem mais leves e menos quebradiços. Que mudanças eu poderia fazer para conseguir isso?

Aqui está especificamente o que eu fiz:

  • 2 xícaras de aveia em flocos
  • 2 xícaras de farinha
  • 1 xícara de manteiga de amendoim cremosa (Jif)
  • 2 ovos batidos
  • 3/4 xícaras de açúcar branco
  • 3 colheres de chá de baunilha
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, sal, canela
  • 1 xícara de passas cozidas em 5 colheres de sopa de água, incluindo água
  • 4 colheres de sopa de leite integral mais o suficiente para fazer a massa se unir

Misture tudo e assado em uma panela de vidro 9x13 untada em um forno de 375 graus por 15 minutos.

    
por Kendra 31.07.2017 / 20:30

2 respostas

Ok, então apenas atacando o teor de açúcar e a textura, sugiro substituir o açúcar branco de 3/4 de xícara por

  • 1/4 xícara de açúcar branco,
  • 1/4 açúcar mascavo , o melaço ajudará a sua textura (pense em "biscoito de chocolate")
  • e 1 colher de sopa de mel (junto com isso você provavelmente deve reduzir o leite em 1 colher de sopa)

Uma manteiga de amendoim sem açúcar também ajudará (mas pode ser pelo sacrifício da textura, YMMV)

Outra boa substituição seria craisins para as passas .

(já que eu sei que você também quer aumentar a proteína, você pode adicionar alguns pedaços de chocolate ou cacau em pó)

    
31.07.2017 / 22:44

Você poderia tentar colocar algumas datas medjool em um processador de alimentos, em seguida, moendo-os em um pó! Muitas receitas vegan e paleo usam datas em vez de açúcar como uma opção mais saudável e menos doce.

    
31.07.2017 / 22:29

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