Receitas oficiais de coquetel versus tamanhos típicos de vidro

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Receitas oficiais de coquetel versus tamanhos típicos de vidro

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Eu comprei e experimentei vários tipos de copos para coquetéis. Copos para bebidas típicas são um copo de martini barato (165 ml), um copo estilo nick e nora e um cupê (125 ml), entre outros. Isso coincide com os tamanhos encontrados nas lojas da Web, onde eles podem ter um volume maior.

No entanto, as receitas básicas para coquetéis tendem a acabar em um lote menor, a ponto de parecer ridículo em um copo. Por exemplo, o Cocktail de Aviação Oficial "IBA" pede 75 ml de bebidas espirituosas e sumos e agita-se sobre o gelo (usando cubos sólidos quadrados de 30 mm, cerca de 5 a 6) não irá diluí-lo para 125 e muito menos 165 ml de líquidos.

Obviamente, posso escalar os ingredientes proporcionalmente. Mas, dado que os copos de cocktail "típicos" não combinam com receitas de cocktails "típicas", sinto que estou a cometer um erro.

Então, minha pergunta é: como você vai de uma receita típica de coquetel (com cerca de 75 ml de ingredientes) para um típico produto final de 125-165 ml?

Nos meus exemplos acima os tamanhos são para os líquidos, assumindo cerca de 10% de margem de manobra. Assim, por exemplo, o copo de martini é de 165 ml, mas em torno de 180 ml quando completamente cheio.

cocktails

por Jeroen 03.03.2018 / 21:05

3 respostas

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Apesar do que muitos bares, lojas de conveniência e restaurantes de fast food gostariam que você acreditasse, os copos de bebidas não devem ser "enchidos até a borda" (ou até mesmo fechar). Isto é particularmente verdadeiro para coquetéis e outras bebidas alcoólicas. O 'espaço da cabeça' permite que o bebedor gire (ou, se tiver alguns, 'espirre') a bebida ao redor para remixar os ingredientes do coquetel enquanto eles buscam o fundo do copo. Qualquer água que tenha derretido na bebida será diluída na mistura, e a bebida pode ser exposta mais diretamente a qualquer gelo restante, a fim de resfriar o líquido da mesma maneira que ele é consumido. Assim, o 'vidro padrão' foi projetado para exceder a bebida padrão. Claro, sempre querendo "tanto quanto podemos conseguir" as pessoas tendem a esperar que seu uísque puro seja preenchido até a borda ... assim como o self-service uber-drink do posto de gasolina local.

Na falta de um livro de regras oficial para servir bebidas em copos, posso oferecer algumas referências, incluindo o fato de que uma pesquisa de imagens do Google de " especialistas autônomos no bar e também amadores entrando em contato com seus pensamentos tendem a corroborar essa visão. De minha parte, se mais de dois membros da família disserem a palavra "reunião", as ações de Jack Daniels saltam cinco pontos ... então posso pelo menos fingir experiência ...

Até mesmo um copo de cerveja (um pilsner) é projetado para dar lugar a uma cabeça na porção ' adequada '.

score 5 · Answer 2

A compreensão das pessoas sobre o que é "um" coquetel tem variado ao longo dos anos. Veja, por exemplo, este artigo , que, apropriadamente, discute os óculos nick e nora.

glasses were a lot smaller back then (2 ounces or thereabouts)

A tendência em direção a tamanhos maiores de bebida tem sido consistente ao longo do século XX tanto para bebidas alcoólicas como para bebidas não alcoólicas. Eu não vou entrar em especulação ociosa porque isso aconteceu, mas isso mostra que os tamanhos não são realmente fixos. Eu não ficaria surpreso se o corpo de padrões de uma sociedade profissional tentasse desviar-se menos da tradição e prescrevesse tamanhos menores do que os que são comumente usados hoje em dia, enquanto os departamentos de marketing dos fabricantes de vidro acompanham as tendências ou até mesmo as criam.

Este é apenas um fator que leva à discrepância, provavelmente há mais como as respostas de Cos Callis.

score 2 · Answer 3

Os óculos vêm em todos os tamanhos. O tamanho da bebida desejada vem em todos os tamanhos. Eu não me preocuparia com isso.

Obviamente, a resposta é ampliar. Você não vai ir de 75 ml a 125 ml sem descamação.

É mais fácil aumentar o tamanho do que diminuir.

Na receita:
4,5 cl gim
de
1,5 cl Maraschino
1,5 cl Suco de limão fresco

Pense nisso como um 3 partes de gim
1 parte Maraschino
1 parte suco de limão fresco

Isso é 5 partes. Escolha o tamanho da peça para obter o que você deseja. Se você usar um jigger de 1 oz, você ganha 5 oz, que é cerca de 150 ml.

Nos EUA, tamanhos de jigger comuns são 1/2 oz, 1 oz e 1,5 oz.

Margarita:
Tequila de 2 onças
Suco de lima de 1 onça
1 onça Cointreau

4 oz é meio pequeno. Não significa que é o tamanho pretendido. É apenas a razão. Se você quiser um copo maior use um jigger de 1,5 oz. Ainda maior uso 1 oz e apenas o dobro de tudo. Eu quero um jarro usar 1 xícara como um jigger.