É difícil dizer o que será ABSOLUTAMENTE certo aqui, mas eu procuraria por aqueles que tivessem uma cor diferente do restante no recipiente - se ele tiver sido superado, por exemplo, você pode querer evitá-lo. Caso contrário, acho que passar pelo cheiro pode ser sua melhor aposta - se tiver um cheiro mais oleoso ou rançoso, você vai querer evitá-lo. Olhe para o seu lote de nozes e prove um ou dois de cada tom / forma de cor dominante, e encontrar essas é a minha melhor sugestão.