Leite cru coagulando no microondas

O problema que você está enfrentando é que a temperatura do microondas está muito alta e ferve o leite muito rapidamente. O microondas não aquece os alimentos uniformemente e ferve o leite muito rápido. O leite não deve ser fervido muito rapidamente e isso faz com que a caseína nele se aglomere e coalhe o leite. Em vez disso, deve ser levado "a ferver" por aquecimento em fogo lento por mais tempo até que comece a ferver.

Então, você pode experimentar algumas opções diferentes:

• Você pode levar o leite para ferver em uma panela em um fogão em fogo lento, o que levará muito tempo, dependendo da quantidade de leite. E eu posso garantir esse método. Eu vi meu pai fazer isso por anos e, desde que sua panela esteja limpa e o calor esteja baixo, você terá um resultado bem-sucedido.

• Eu não tentei isso sozinho, mas você pode Pour milk into a microwave-safe container and microwave on medium-high (70%) power, stirring every 15 seconds, just until steam begins to rise from the milk. To scald milk for custards or yogurt, heat 250 mL (1 cup) on HIGH for 2 to 2 1/2 minutes. - Referência

Eu tenho o mesmo problema e NÃO é porque o leite se aproximou da data de vencimento quando é um dia de idade ou muito alto de uma configuração de microondas quando se atribui assim aleatoriamente. O que eu descobri é que pode ser uma reação química com o agente de enxague na sua máquina de lavar louça e leite.

Como outra resposta diz, você precisa diminuir a potência do microondas. Mas se a potência mínima ainda estiver alta (isso pode acontecer se você estiver tentando aquecer uma quantidade muito pequena de leite), use o filtro de vida: além disso, coloque um copo de água no microondas, ele absorverá parte suficiente da energia.

Verifique a classificação de temperatura / calor que você está configurando no microondas. É muito provável que seja um pouco alto demais e essa é a razão pela qual tem uma reação semelhante a quando o suco de limão ou vinagre é adicionado ao leite.