Estou fazendo bagels pela primeira vez e presumi que tivesse fubá ... não sei. Eu tenho mistura de bolinho de milho, mas sem fubá.
As instruções dizem para polvilhar fubá nas assadeiras. Existe outro ingrediente comum de cozinha que funcionaria bem? Ou devo usar apenas um pouco de mistura de bolinho de milho?
EDIT: Agora que eu não estou mais em pânico, ocorre-me que eu tenho polenta e grits. Um desses funcionaria bem, certo?Eu usei polenta ... Eu gostaria de ter usado farinha, no entanto, porque os pedaços de polenta são bem grandes. A farinha de milho está agora na lista de compras, para ser comprada antes de eu fazer bagels novamente.
Eu teria tentado usar sêmola, polenta ou grits. Se a moagem fosse muito grande, você sempre poderia usar um moedor de café para ficar um pouco mais fino.
A mistura de muffins de milho geralmente tem outros aditivos como açúcar, fermento em pó ou refrigerante, então você provavelmente não teria desejado usá-los do lado de fora de seus bagels!
Eu não usaria a mistura de muffins de milho, já que tem bicarbonato de sódio, pode não ser gostoso! Use um pouco de farinha. Isso funciona bem para pizza, por isso deve ser bom para bagels também.
A farinha de milho geralmente tem uma textura mais firme, "granulada" (por falta de uma palavra melhor agora) do que a farinha. Eu usaria a farinha mais grossa que você tem em mãos como substituto.
A polenta é provavelmente sua opção mais próxima do fubá simples. Nas últimas 3 horas, você provavelmente poderia ter corrido para a loja, embora:)
A razão pela qual a maioria das receitas recomendadas contra o fubá é que a farinha queima no forno. No entanto, descobri que se você usar quantidades muito pequenas de farinha, o seu bem cozido ficará bem. Na verdade, pode fornecer um pouco de personalidade ao prato.