É uma regra específica da empresa encontrada no Manual de Operações de Voo, assim como é específica da companhia aérea. Geralmente, há uma declaração que a acompanha, que também diz evitar alimentos com uma taxa mais alta do que a típica de intoxicação alimentar, como peixe cru antes e durante o vôo. Nos EUA, o FOM é submetido e aceito pela FAA para que os procedimentos sejam exigidos.