Correto. Basta ligar o termostato inteligente em paralelo com o termostato passivo. Defina o termostato passivo a uma temperatura muito baixa, baixo o suficiente, só chuta quando necessário para evitar o congelamento do tubo ou o que quer que seja. Eu nem usaria um termostato de bateria para isso; muito pouco confiável; mude para um tipo bimetálico antigo simples.
Obviamente, se o forno tiver um soprador elétrico, isso não funcionará, mas a maioria desses fornos estilo Império funcionam com convecção e o soprador é opcional.
Você também vai querer reposicioná-lo ou fazer algo com o stagecraft ... Para lidar com os fatores humanos. Os outros humanos que usam a instalação terão uma heurística simples:
- não gosta da temperatura
- pesquise um termostato
- pare de pesquisar no primeiro termostato que encontrar
- manipule o termostato até obter a temperatura desejada
Reclamar sobre essa heurística será um exercício de futilidade. Eles vão sentir que fizeram a coisa certa e consideram seu projeto quebrado. Eu também, e eu entendo o que você está tentando fazer.