A principal diferença entre um processador de alimentos e um liquidificador é sua forma e como a comida é misturada enquanto está sendo "cortada".
No liquidificador, ele depende da ação de líquido do funil para misturar a comida ao redor. Caso contrário, apenas o fundo fica misturado enquanto o topo fica sólido.
Os processadores de alimentos geralmente têm um fundo plano e têm um mecanismo para girar a comida quando ela é cortada. Isso resulta em comida picada uniformemente.
Se você quiser que o gaspacho seja completamente suave, o liquidificador funcionará definitivamente neste aplicativo, pois ele será líquido o suficiente para que a ação do funil misture a comida. Tenha em mente que seria uma boa idéia começar a misturar os vegetais com alto teor de água, como tomate e cebola, para criar uma "base" líquida para os outros vegetais.
Se você quiser pedaços grosseiros para os vegetais, é um pouco mais complicado, mas ainda é possível usar um liquidificador. Você precisa trabalhar em "lotes" menores e usar a funcionalidade de pulso em vez de apenas misturar. Se o lote for muito grande, você acabará com uma pasta excessivamente misturada na parte inferior e pedaços não misturados na parte superior.